Avez-vous déjà essayé le kombucha ?

Le kombucha gagne rapidement en popularité à l’échelle mondiale. Imaginez une boisson rafraîchissante et fermentée qui a non seulement un goût délicieux, mais apporte également des bienfaits pour la santé. Composé d’un mélange de thé, de levure et de sucre, l’ingrédient magique du kombucha est le « SCOBY » – une culture symbiotique de bactéries et de levures. Cette bactérie rend le kombucha une boisson qui est, en fait, énergisante.

Bien que le concept d’une boisson « vivante » puisse sembler inhabituel, la fusion de la délicatesse et du bien-être qu’offre le kombucha est une expérience à ne pas manquer. 

Nous sommes heureux non seulement de plonger dans le monde fascinant du Kombucha, mais aussi de partager l’histoire inspirante de l’un de nos colivers d’Urban Campus. Soyez prêts à rencontrer un entrepreneur inspirant qui a transformé son affinité pour le Kombucha en une entreprise en plein essor et une marque exclusive.

 

Rencontrez Raul de Frutos : Co-CEO et co-fondateur chez Viver Kombucha

Raul de Frutos est un coliver dans notre UC Atocha, Madrid Coliving et il est le Co-PDG et Co-fondateur de Viver Kombucha. Il est presque impossible de décrire Raul en quelques mots, mais si nous devions le faire, cela ressemblerait à ceci : passionné de manière fervente, curieux et tout simplement inspirant. Raul a co-fondé et dirige Viver Kombucha, la marque de kombucha à la croissance la plus rapide en Espagne en 2023.

Mais comment Viver Kombucha a-t-il été créé ? Reprenons l’histoire.

Originaire de Cadix, en Espagne, Raul a déménagé à Madrid pour étudier l’ ingénierie à Univerisdad Politécnica de Madrid. C’est là qu’il a rencontré Fernando, qui deviendrait plus tard son futur partenaire commercial. Lors de leur dernière année d’université, ils ont décidé de se rendre aux États-Unis pour poursuivre leurs études à Chicago. Ayant toujours été attiré par l’aventure, Raul a adoré le défi de vivre dans un pays étranger et d’explorer les nombreuses différences culturelles.

La contribution majeure de Raul aux États-Unis ? Boire du kombucha. Il se décrit lui-même comme un véritable accro au kombucha à cette époque, et a également constaté la croissance rapide de la popularité de la boisson. Raul a choisi de rester à Chicago pendant 5 ans après l’obtention de son diplôme, travaillant principalement avec des start-ups et s et accumulant une expérience professionnelle. Mais au fond de son esprit, il avait toujours l’idée de populariser le kombucha en Espagne.

 

Le début de Viver Kombucha

Après 5 ans de séjour à Chicago, les deux hommes sont rentrés en Espagne avec l’ambition de lancer leur propre entreprise de kombucha. Ils ont investi leurs économies accumulées aux États-Unis dans la création d’une usine de kombucha située à Grenade.

“ Nous pensions savoir comment faire du kombucha, mais une fois que vous commencez à en faire à grande échelle, c’est complètement différent. Le kombucha est un produit vraiment sauvage et nous avions beaucoup de choses à apprendre. Nous sommes même allés en Californie pour apprendre auprès des gourous du kombucha, et avons fait beaucoup de consultations et de révisions de notre processus. »

Maîtriser le processus de fabrication du kombucha

Si vous vous demandez comment le kombucha est brassé, voici un bref aperçu du processus.

• Infusez du thé sucré comme base.
• Ajoutez du sucre et un SCOBY (Culture symbiotique de bactéries et de levures) au thé.
• Le SCOBY absorbe le sucre, et le transforme en acides positifs et en probiotiques.
• Laissez fermenter le mélange pendant environ 3-4 semaines.
• Ajoutez des fruits biologiques pour aromatiser.
• Laissez fermenter une autre semaine pour infuser les saveurs.
• Embouteillez le kombucha.

Construire à partir de zéro

Au début, Raul et Fernando faisaient tout eux-mêmes, y compris l’étiquetage à la main de chaque bouteille de kombucha. Ils ont commencé avec un seul parfum, gingembre et curcuma, et ont fait du porte-à-porte pour demander aux magasins de Grenade de stocker leur produit.

Malgré le scepticisme initial de la part d’amis et de la famille, leurs efforts ont payé. Ils ont vendu leur première bouteille en mars 2020, et les ventes ont rapidement augmenté. Au début, le kombucha Viver n’était disponible que dans les herboristeries et les magasins d’aliments naturels spécialisés. Aujourd’hui, il est vendu dans plus de 4 000 magasins en Espagne, y compris de grands distributeurs comme El Corte Inglés et Carrefour. L’entreprise compte désormais une équipe de 20 personnes et commence également à pénétrer d’autres marchés européens. Par-dessus tout, leur engagement à vendre des produits sains est plus fort que jamais.

“ Le marché regorge de boissons qui ne sont pas saines pour les gens… Je pense qu’il est important que les gens aient des options plus saines. Travailler sur un produit qui est bon pour les gens nous motive vraiment”.

 

Raul & Urban Campus

L’esprit d’entreprise de Raul est pleinement engagé pour diriger Viver Kombucha avec Fernando, où il élargit ambitieusement la marque pour inclure une variété de boissons fermentées et saines. Sa vision est ambitieuse, considérant le kombucha comme la première étape d’un parcours plus important.

Au-delà du domaine professionnel, Raul est passionné par l’aventure et le divertissement. Cela se manifeste dans son amour du voyage et de la socialisation, associé à une forte passion pour le fitness. Il a même terminé un Ironman à Hawaï lorsqu’il résidait aux États-Unis !

Passionné par la rencontre de nouvelles personnes, Raul a toujours trouvé une grande valeur à résider avec des colocataires ou dans des espaces partagés. Cette préférence l’a conduit à Urban Campus, attiré par la perspective d’une communauté partagée et dynamique. Comme il travaille de chez lui, Raul apprécie la possibilité de sortir de son espace privé et de s’engager spontanément avec d’autres résidents dans les espaces communs.

Que ce soit en coworking, à la salle de sport ou en participant aux soirées pizza communautaires, la facilité de se connecter avec d’autres colivers à Urban Campus est inestimable pour lui. De plus, le confort et la flexibilité offerts par Urban Campus sont un excellent bonus pour son mode de vie chargé en tant que chef d’entreprise.

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